生玄米ヨーグルトを作ってみた

いつもコメントを下さる　サムライ菊の助　さまが
生玄米からヨーグルトを作っておられました。

え～っ　　うそお～、なんで米からヨーグルトが？！

と、いうわけで拙者も作ってみたのでござる（笑）

サムライ菊の助さま　は、大分県の豊後大野市で昔ながらの方法で農業をされています。
その、地に足のついた暮らしぶり、ひょうひょうとしたライフスタイルとユーモアのセンスは
目からウロコの連続！必見、必読のブログです！！

今回の「生玄米ヨーグルト」の作り方は、サムライ菊の助さまの作り方を参考にしました。

いつものように？　　の説明と作り方は手抜きの部分もあるので（＾＾；）
詳しくお知りになりたい方は、
「秘伝！生玄米ヨーグルトの作り方」　を是非ご覧くださりませ　


　　　①玄米２合を洗う。

　　　３合～５合いっぺんに作ったほうが
　　　失敗が少ないそうです。

　　　
　　　ゴミをはらうつもりで
　　　サッと洗っただけ…
　　　で、よかったのかな（＾＾；）




　　　塩素の含まれた水道水はよくないとかで
　　　　はアルカリイオン整水器の水を使いました。

　　　玄米は発芽の時に酸素を消費するため
　　　１日に１～２回水を替えて、新鮮な酸素を補給するそうです。





　　　ゴミやほこりが入らないように
　　　ふたつきの容器に入れます。
　　　ふたはなくてもいいそうです（＾＾；）

　　　このまま、暖かいところに
　　　２日くらい置いておきます。

　　



　


　　　２日経ちました…
　　　　

　　　
　

　　　
　　　②玄米の水を切ります。

　　　　ザルにあけて水をきりますが
　　　　このとき、洗ってはいけません！

　　　　玄米に、乳酸菌が付着しているからです。

　　　　なるほど～　
　　　　玄米の乳酸菌を使うわけですね

　　　③新鮮な水（塩素の含まれていないもの）
　　　　を加えてミキサーにかけます。
　　　　ミキサーの容量の３分の１以下に分けて
　　　　少しづつ行った方が、きめが細かくなる。
　　　　水の量はひたひたです。

　


　　　④すりあがった生玄米を
　　　　清潔なガラス容器に入れます。
　　　　ガラス容器は消毒する必要はないそうで
　　　　す。（洗って水を切っておくぐらい）
　　　　合成洗剤で洗うと、どんなによくすすいでも
　　　　失敗するそうで…
　　　　菌はデリケートなんだなあというのと
　　　　合成洗剤の怖さをチラリと垣間見た気分…


わが家には適当なガラス容器が無かったので
もとのタッパーに入れてしまいました（＾＾；）


⑤容器を暖かい所に置いて発酵を待つ。

２日ぐらいたつと酸味が出てくるので出来上がり。
冷蔵庫に保存して、発酵の進みを遅くする。

乳酸菌が雑菌を防ぐので腐敗することはないそうですが
酸味が強くなってくるので、早目に食べたほうがいいらしい…

　　　１．５日後のようす…

　　　気になって
　　　ちょこっとすくってみました（笑）
　　　粒があってざらざらした感じ。

　　　さらに、半日後…

　　　いざ、試食！




ウッワ～酸っぱい！　まさに、ヨーグルトだ～　　（蜂蜜をかけてあります）

厳密にいうと、ヨーグルトのようなものという感じ…
乳酸発酵して、玄米が別ものになっています！
今まで、牛やヤギやらなんやら～の哺乳類の乳からしか
ヨーグルトができないものだと思っていました。
米からヨーグルトができるなんて～！

玄米だからなせる技なのでありましょう。
世間には思いのほかさまざまな菌が漂っているということですね～　



　　　あれから２日後…　
　　　
　　　どんどん酸っぱくなっているので
　　　蜂蜜では足らなくて
　　　バナナの力を借りています（笑）

　　　何をかくそう、
　　　はヨーグルトが苦手（＾＾；）

　　　オチがよろしいようで…



今日も読んでいただき、ありがとうございます　
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